Oggi vi porto nel cuore della tradizione pasticcera bergamasca, mettendo a confronto due dolci bergamaschi che potremmo assolutamente definire iconici: Polenta e Osei e Torta del Donizetti. Chi vincerà il titolo di miglior dolce bergamasco? Scopriamolo insieme!
Ecco quello che troverete in questo articolo
Polenta e Osei: il primo cake design bergamasco
La Polenta e Osei è molto più di un semplice dolce; rappresenta un pezzo di storia e cultura di Bergamo. Questo dessert unico è una rivisitazione dolce del tradizionale piatto di polenta e uccelli (osei) tanto amato nella cucina bergamasca.
Preparazione e curiosità
La Polenta e Osei è stata creata all’inizio del XX secolo, distinguendosi subito per il suo aspetto originale e il gusto irresistibile. Composta da un morbido pan di Spagna ricoperto da uno strato di marzapane giallo per ricordare la polenta, il dolce è arricchito con crema di cioccolato e nocciole. Gli uccellini (osei) in marzapane decorano la superficie, rendendo questo dolce un capolavoro di cake design ante litteram.
Ingredienti e preparazione
La polenta e osei dolce è una torta a base di pan di spagna, marmellata di albicocca, crema gianduia, pasta di mandorle, farina dolce di mais e cioccolato fondente. Vi ho praticamente elencato tutti gli ingredienti ma non vi ho detto la cosa più importante: questo dolce ha la forma di una polenta scodellata guarnita con uccellini di cioccolato.
Curiosità
- La Polenta e Osei è diventata un simbolo della pasticceria locale, apprezzata tanto dai bergamaschi quanto dai turisti.
- Inventata nella Pasticceria Milanese di via Roma intorno ai primi anni del ‘900 da Alessio Amadei, il dolce ebbe un discreto successo tra gli abitanti della città, ma tra le due guerre fu quasi del tutto dimenticato. Tornò in auge dopo gli Anni ’50, quando Città Alta diventò meta domenicale dei bergamaschi della pianura e delle vallii
Torta del Donizetti: un omaggio al Maestro
Eccoci al secondo dei due dolci bergamaschi in sfida: la Torta del Donizetti. Questo dolce è un tributo al celebre compositore bergamasco Gaetano Donizetti, conosciuto per le sue opere liriche che hanno incantato il mondo.
Storia e curiosità
Creata per celebrare il grande maestro, questa torta è caratterizzata da una base soffice di torta Margherita arricchita con albicocche e ananas canditi. La Torta del Donizetti è un dolce elegante e raffinato, che rispecchia l’armonia e la melodia delle opere del compositore.
La leggenda: una torta per guarire le pene d’amore
Si narra che una sera Gaetano Donizetti e Gioacchino Rossini fossero a cena insieme. Donizetti, affranto per alcune pene d’amore, aveva perso il sonno e la salute. Rossini, amante della buona tavola, chiamò il suo cuoco personale chiedendogli qualcosa di semplice, veloce e soprattutto dolce per sollevare l’amico. Il cuoco creò un dolce a forma di ciambella: una torta Margherita con gocce di albicocca e ananas candito, aromatizzata con vaniglia e Maraschino, ricoperta di zucchero a velo. Il dolce piacque e fu battezzato Turta del Donizet.
La verità sulla Torta del Donizetti
La realtà è che questo dolce fu inventato e brevettato da Alessandro Balzer nel 1948, in occasione del centenario della morte di Donizetti. Il Balzer, storico locale di Bergamo, si trova proprio di fronte al teatro Donizetti. Fu un modo perfetto per celebrare il compositore più celebre di Bergamo.
Giornata Nazionale della Torta del Donizetti
Il successo di questa torta fu enorme, tanto che ancora oggi si conservano i brevetti originali di Alessandro Balzer. L’appellativo “Turta del Donizet (de la Bergamasca)” è riservato al prodotto che risponde ai requisiti stabiliti dal disciplinare del marchio “Bergamo città dei mille sapori”. L’8 aprile, data della morte del compositore, è stata designata Giornata Nazionale della Torta del Donizetti.
Derby dolciario: vota il tuo dolce preferito!
Ora che abbiamo esplorato le caratteristiche di entrambi i dolci, è tempo di scegliere il vincitore del derby dolciario bergamasco. Quale preferite tra la Polenta e Osei e la Torta del Donizetti? Entrambi i dolci sono emblemi della tradizione pasticcera di Bergamo, ciascuno con la sua storia e unicità.
Vi invito a partecipare a questo dolce derby esprimendo la vostra preferenza nei commenti. Non dimenticate di condividere questo articolo con amici e familiari per coinvolgerli nella scelta!
Vuoi conoscere il mio?
Ciao, io sono Raffaella e sono l’autrice di cosedibergamo.com, il blog che vi suggerisce le 1001 cose da fare a Bergamo e in provincia almeno una volta nella vita. Appassionata da sempre di scrittura e comunicazione ho deciso di aprire Cose di Bergamo per condividere le mie esperienze e la mia conoscenza del territorio. Il mio obiettivo è ispirare e aiutare voi, che mi leggete, a viaggiare e scoprire Bergamo e la sua provincia con occhi nuovi.
Difficile dire quale di questi due dolci bergamaschi debba vincere per me. Io li amo entrambi: il primo dolcissimo nella ricetta originaria (oggi alcune pasticcerie anche storiche di Bergamo Alta lo stanno rivisitando ma io non sono d’accordo) e il secondo per l’aggiunta di frutta che ne esalta il gusto. Per questo darei un pareggio.
Se volete scoprire la ricetta della Torta del Donizetti, vi consiglio di leggere: Sentirsi in Paradiso assaggiando una fetta di Torta del Donizetti.
Per la storia di questo dolce iconico e del cake design, invece, leggete: Assaggiare Polenta e osei, il primo esempio di cake design bergamasco.
E se due dolci non vi bastano, ecco un elenco che vi farà venire gli occhi a zuccherino: Famolo strano (dolcemente) | 15 dolci tipici bergamaschi: torte, biscotti e gelati che dovete assolutamente provare.
A proposito, se desiderate rimanere aggiornati sugli articoli che pubblico ogni settimana, lasciate il vostro indirizzo email nel form che trovate alla fine di questo articolo: è gratis!
Note: la foto della Torta del Donizetti di copertina è di Valentina Bakery World.
Scopri di più da COSE DI BERGAMO | BLOG
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.