Gambero Rosso migliori pasticcerie bergamasche – La provincia di Bergamo, terra di storia e tradizioni, continua a stupire con la sua eccellenza dolciaria. Nella prestigiosa Guida Gambero Rosso Pasticceri e Pasticcerie 2025, ben nove pasticcerie bergamasche sono state premiate per la qualità delle loro creazioni. Due di queste si sono aggiudicate il massimo riconoscimento delle Tre Torte, un simbolo di eccellenza assoluta, mentre altre cinque hanno conquistato Due o Una Torta, consolidando la loro reputazione tra le migliori in Italia.
L’arte pasticcera italiana è in continua evoluzione, e la nuova guida Pasticceri e Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso, presentata nella splendida cornice di Palazzo di Varignana, in provincia di Bologna, ne è la prova tangibile. Dalle proposte più tradizionali, come i soffici maritozzi, ai creativi croissant cubici o piramidali, frutto dell’estro di giovani pastry-chef emergenti, la guida cattura l’essenza delle tendenze dolciarie che stanno rivoluzionando il panorama nazionale. Un viaggio che unisce tradizione e innovazione, raccontando la storia e il futuro della pasticceria italiana.
Ecco quello che troverete in questo articolo
Un viaggio tra le dolcezze
La Guida Pasticceri e Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso ha recensito un totale di 660 locali, con 62 nuove eccellenze che fanno il loro ingresso quest’anno. Cresce il numero di pasticcerie che raggiungono il prestigioso traguardo delle Tre Torte, ora a quota 33. Un riconoscimento speciale va a Iginio Massari, il celebre Maestro della Pasticceria italiana e internazionale, che con la sua Pasticceria Veneto a Brescia ottiene le Tre Torte d’Oro. La Lombardia si conferma al vertice con 9 pasticcerie premiate con il massimo punteggio, seguita dalla Campania con 6. Nella provincia di Bergamo brillano due pasticcerie con 3 Torte, sei con 2 Torte e una conferma con 1 Torta.
Le pasticcerie bergamasche premiate dal Gambero Rosso non sono semplici negozi di dolci, ma vere e proprie destinazioni per chi desidera scoprire l’anima dolce del territorio. Ogni creazione è il frutto di passione, esperienza e attenzione ai dettagli, offrendo un viaggio sensoriale tra tradizione e innovazione.
Tre Torte: il vertice della dolcezza bergamasca
Le Tre Torte rappresentano il massimo riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso alle pasticcerie che raggiungono un punteggio pari o superiore a 90 centesimi. Quest’anno, il Caffè Cavour 1880 e la Pasticceria Cortinovis si sono affermate come le migliori in provincia di Bergamo, conquistando entrambe un punteggio di 91 centesimi. Un risultato straordinario che testimonia l’eccellenza delle loro proposte dolciarie e l’attenzione meticolosa dedicata a ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla presentazione finale.
Caffè Cavour 1880: tradizione e innovazione in Città Alta
Nel cuore di Città Alta, il Caffè Cavour 1880 rappresenta un’istituzione bergamasca. Con le sue Tre Torte, si conferma tra le migliori pasticcerie d’Italia, grazie a dolci che combinano tradizione e innovazione. La sua offerta spazia dai classici senza tempo, come la torta Donizetti, a creazioni più moderne, capaci di conquistare i palati più esigenti.
Oggetto di esaltanti elaborazioni e di sperimentazione senza limiti, la pasticceria è diventata un vero e proprio punto di riferimento sia per la creazione di nuove tendenze che per la reinterpretazione di grandi dessert classici.
Ogni giorno brioches, biscotti e viennoiserie sono a disposizione per colazioni indimenticabili. Superba pasticceria, decine di torte diverse e mignon, dessert al cucchiaio, gelateria artigianale e le specialità firmate Da Vittorio, da regalare e da regalarsi.
Pasticceria Cortinovis: l’eleganza dolciaria di Ranica
A Ranica, la Pasticceria Cortinovis celebra la dolcezza con uno stile unico. Con le Tre Torte del Gambero Rosso, si distingue per l’equilibrio perfetto tra estetica e gusto. Le sue creazioni non sono solo dolci, ma vere e proprie opere d’arte, che esprimono la passione e l’attenzione ai dettagli del maestro pasticcere.
Giancarlo Cortinovis è nato e cresciuto nella cucina del ristorante di famiglia prima di capire che la sua strada era la pasticceria. Ha continuato la sua formazione nelle migliori realtà della provincia bergamasca. Al suo fianco, oggi, il brillante figlio Mattia, giovane artigiano appassionato e vincitore anche del campionato mondiale a squadre per pasticceri. Da tempo nell’Olimpo dell’alta pasticceria italiana, la pasticceria Cortinovis si distingue per la ricerca dell’eccellenza, da sempre legata al territorio. Da qui escono creazioni uniche come il Plòc de la Rang, i sassi di Ranica, nocciole caramellate e passate nel cioccolato al latte, e poi ricoperte di cacao, un omaggio alla sua terra natale.
Sfogliature a regola d’arte, creme vellutate, lievitati morbidi e soffici, praline gustose e dall’aspetto invitante: l’offerta è ampia, e in grado di far venire l’acquolina in bocca anche al meno goloso. Capitolo a parte per le torte e monoporzioni, che riservano specialità stagionali che cambiano di continuo. Fra i dolci firmati dal figlio, la Dark Roar, una torta al cioccolato con crema all’albicocca e composta di yuzu che viene cotta già farcita.
Due Torte: la qualità bergamasca che conquista
Cinque pasticcerie bergamasche brillano con Due Torte. Ognuna con il proprio stile, queste realtà dimostrano come la passione per il dolce sia viva e vibrante in tutta la provincia.
La Pasqualina: una storia lunga un secolo
Ad Almenno San Bartolomeo, La Pasqualina è sinonimo di eccellenza da oltre 100 anni. Questa pasticceria storica ha saputo rinnovarsi senza mai perdere il contatto con le sue radici, offrendo dolci che celebrano il territorio e la tradizione bergamasca.
Un tripudio di dolcezze accoglie chi varca la soglia de La Pasqualina: torte da credenza, brioche, biscotti e pasticcini mignon si susseguono su un bancone che invita alla degustazione. Ogni creazione, oltre a colpire per la sua estetica raffinata e discreta, conquista con un sapore armonioso e avvolgente. La maestria tecnica e il gusto per il bello sono gli ingredienti segreti che permettono al pasticcere di realizzare lievitati perfetti, meringhe al cacao leggere come una nuvola e lingue di gatto irresistibili.
Tra le specialità da provare assolutamente spiccano i croccantini al rum, le brioche preparate con farina integrale e miele d’acacia, e i classici intramontabili come la torta Margherita all’olio d’oliva e il plumcake. Non meno importante è la gelateria, che propone sedici gusti sempre diversi, dalle creme alle sorbettiere a base di frutta di stagione, rigorosamente a chilometro zero. La lavorazione del cioccolato, infine, rivela una competenza artigianale di alto livello, così come la selezione di semifreddi, con il semifreddo alla nocciola a fare da protagonista indiscusso.
Morlacchi a Zanica, il gusto della tradizione
La Pasticceria Morlacchi di Zanica si distingue per la sua vasta gamma di prodotti, dai classici bignè ai dolci più elaborati. Con le Due Torte, conferma la sua capacità di soddisfare ogni tipo di palato, combinando sapori autentici e tecniche innovative.
In un angolo pittoresco tra via Serio e via Padergnone, il locale unisce l’accoglienza di un ambiente familiare alla modernità di un design luminoso, con tonalità chiare e ampie vetrate. L’atmosfera invita a entrare e scoprire un’offerta gastronomica variegata, resa ancora più intrigante dal laboratorio a vista, visibile già dalla strada. Qui, la maestria artigianale si sposa con l’uso di materie prime di qualità, dando vita a una selezione di dolci irresistibili: brioche fragranti, biscotti e pasticcini, torte classiche e moderne, monoporzioni raffinate e praline al Moscato di Scanzo, un omaggio ai sapori del territorio.
Il fiore all’occhiello della casa è il torrone, declinato in diverse varianti che soddisfano ogni palato. Ma non finisce qui: il locale offre anche una quindicina di semifreddi e una selezione di gelati artigianali, ideali per una dolce pausa in ogni stagione. Per chi preferisce il salato, non mancano proposte sfiziose perfette per un aperitivo o un pranzo veloce, mantenendo sempre alta la qualità e l’attenzione ai dettagli. Una tappa imperdibile per chi cerca un’esperienza gastronomica completa e appagante.
Krizia di via Bajoni a Bergamo, eccellenza confermata
La Pasticceria Krizia di Bergamo, un locale moderno con laboratorio a vista nel quale prendono forma, da ingredienti selezionatissimi, le delizie frutto della fantasia di Krizia.
La giornata inizia con un’esplosione di dolcezza: croissant perfettamente lievitati, ripieni di confetture e creme dai sapori più fantasiosi, accompagnano il risveglio insieme a torte da forno e biscotti fragranti. Nel pomeriggio, il bancone si arricchisce di nuove tentazioni: la sbrisolona, proposta sia nella versione classica sia in una golosa variante con nocciole e cioccolato, cattura l’attenzione degli amanti dei dolci tradizionali con un tocco innovativo.
Tra le proposte, spiccano crostate irresistibili come quella con fragole fresche e crema al pistacchio, monoporzioni eleganti e torte da frigo che si distinguono per tecnica e raffinatezza. Imperdibili la bavarese al pistacchio e la Chantilly al Grand Marnier, autentiche delizie per il palato. Non mancano macaron dai colori vivaci, pasticceria mignon, gelati cremosi e un’intera sezione dedicata alla cioccolateria, dove ogni creazione è un piccolo capolavoro di gusto e maestria artigianale.
La pasticceria di Dario a Grumello del Monte
La pasticceria di Dario a Grumello del Monte, un locale moderno ed elegante, sui toni del nero; grandi vetrate lasciano intravedere l’esterno del locale e, all’interno, il laboratorio di pasticceria. Le decorazioni raffinate mantengono il tema del nero e dell’oro, in forte contrasto con le creazioni di pasticceria che spiccano per i loro colori vivaci.
La Pasticceria di Dario si distingue per il suo impegno nella freschezza e nella qualità, adattando l’offerta alle stagioni e ai gusti dei clienti. Ogni mattina, il laboratorio si riempie del profumo di croissant appena sfornati, realizzati con la celebre crema pasticciera della casa, un mix perfetto di Panna Excellence, uova fresche e vaniglia in bacche. L’obiettivo è chiaro: offrire dolci impeccabili, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Il vero punto di forza del locale risiede nei suoi grandi classici, che convivono con reinterpretazioni moderne e una linea di pasticceria mignon dal tocco gourmet. Tra le specialità, i cannoncini sono un autentico successo, con una produzione settimanale che raggiunge le 8.000 unità. In inverno, la proposta si arricchisce con prelibatezze a base di cioccolato, mentre in estate i gelati artigianali diventano protagonisti, rispettando sempre la stagionalità degli ingredienti per garantire una qualità senza compromessi.
Paolo Riva a Treviglio
La Pasticceria Paolo Riva di Treviglio. Nel 2008 Paolo ha inaugurato il suo primo locale a Lovere, sul lago d’Iseo, ottenendo subito un grande successo. Cinque anni dopo, ha deciso di tornare a Treviglio, sua città natale, aprendo una pasticceria in viale de Gasperi.
In questa pasticceria, ogni cliente può lasciarsi tentare da un’ampia gamma di dolci: dai biscotti friabili ai pasticcini colorati, dalle creme spalmabili ai prodotti di cioccolateria “Favolato”, realizzati con il metodo “bean to bar” che esalta ogni sfumatura del cacao. Ma il vero punto di forza sono i croissant, proposti in ben 24 varianti, con farciture pensate per accontentare tutti i palati. “La nostra missione è trovare il croissant perfetto”, afferma con orgoglio Paolo Riva.
Oltre alla pasticceria tradizionale, il locale offre un servizio bistrot che accompagna i clienti dall’alba al tramonto: colazioni fragranti, brunch sfiziosi e aperitivi con un tocco cosmopolita, grazie a una caffetteria che propone bevande dal gusto internazionale. Qui l’innovazione incontra l’esperienza, con uno staff di 42 persone che opera tra il locale e tre laboratori, dedicati rispettivamente alla produzione di croissant, alla lavorazione del cacao e alla torrefazione del caffè, per garantire sempre un prodotto di eccellente qualità.
Novità e conferme dalla Bergamasca
Locatelli: un salto verso l’eccellenza
La Pasticceria Locatelli di Longuelo ha sorpreso tutti passando da Una Torta a Due Torte. Un riconoscimento che premia l’impegno e la creatività di un team sempre alla ricerca di nuove combinazioni di sapori.
La Pasticceria Locatelli di Longuelo, attiva dal 1978 in via Mattioli, è un’istituzione per chi ama i dolci di qualità. Oggi è gestita dai fratelli Diego e Mauro Locatelli, affiancati da un team di esperti. Qui, ogni dolce nasce da una ricerca scrupolosa del gusto, che punta a esaltare i sapori naturali riducendo al minimo lo zucchero. La loro filosofia si adatta alle esigenze di una clientela sempre più attenta e consapevole, proponendo dolci raffinati con combinazioni originali, come delicate bagne al vino, che sostituiscono le tradizionali paste troppo zuccherate.
La freschezza è il marchio di fabbrica della Locatelli: ogni giorno vengono sfornate torte di varie dimensioni, disponibili per la consegna in giornata, e paste sempre fresche grazie a due infornate quotidiane. Il laboratorio è un luogo di continua innovazione, dove ogni creazione viene affinata con passione e cura. La dedizione dei fratelli Locatelli e del loro team si riflette in un’offerta dolciaria che unisce tradizione e sperimentazione, facendo della pasticceria un punto di riferimento per tutta Bergamo.
Giosuè: la costanza della qualità
Conserva il titolo di Una Torta la Pasticceria Giosuè di Bergamo. Attiva dal 1980, è un vero e proprio laboratorio di dolcezza e creatività. Un punto di riferimento per chi cerca dolci ben eseguiti e un’esperienza autentica, basata su ingredienti selezionati e una preparazione impeccabile. Con dedizione e passione, il team realizza pasticcini, torte e creazioni personalizzate, perfette per celebrare grandi eventi come matrimoni e compleanni, ma anche per rendere speciale una semplice pausa dolce. Ogni prodotto è pensato per trasformare ogni occasione in un momento indimenticabile.
Qui la creatività si unisce alla tradizione, dando vita a cabaret di pasticcini freschi e genuini, perfetti per concludere un pasto o per accompagnare un caffè. Realizzati con ingredienti di alta qualità, i pasticcini spaziano dai classici alla frutta a quelli con morbida frolla e ripieni di cioccolato. La varietà di gusti e consistenze soddisfa anche i palati più esigenti.
Ogni prodotto della Pasticceria Giosuè è curato nei minimi dettagli, per garantire un’esperienza di gusto che conquista al primo assaggio. La freschezza e l’assortimento delle loro creazioni rendono impossibile resistere: un pasticcino tira l’altro, regalando un piccolo momento di piacere che si trasforma in una vera magia per i sensi.
Voglia di dolci e storie?
Ciao, io sono Raffaella e sono l’autrice di cosedibergamo.com, il blog che vi suggerisce le 1001 cose da fare a Bergamo e in provincia almeno una volta nella vita. Raccontare le eccellenze del nostro territorio è una delle mie più grandi passioni, e oggi voglio condividere con voi la gioia di scoprire queste pasticcerie straordinarie.
L’atmosfera elegante e rilassata, lo spirito discreto ma ospitale dei suoi abitanti rende Bergamo una destinazione unica, da visitare in ogni momento dell’anno, fra mura antiche e paesaggi incantevoli. Oggi la sua vocazione turistica si esprime anche attraverso percorsi gastronomici che beneficiano di prodotti e lavorazioni radicate nella tradizione locale, dai formaggi ai salumi, dalle farine per la polenta al miele, dalla grappa all’arte dolciaria.
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